| Yann Balusson Chef de cuisine vous propose : |
| Formule à 24 € |
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Un kir pétillant, une
entrée et un plat |
| Formule à 39 € |
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Un kir pétillant, une entrée, un plat, un dessert, |
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Entrée |
| Foie gras de canard
mi-cuit et chutney de mangue (sup. 6 €) ***** Pressé de chair de crabe et sa vinaigrette à l'orange ***** Terrine de lapin aux pruneaux ***** Tempura de crevettes frit juste laqué ***** Consommé de légumes niçois aux St Jacques et croustillant de pavot ***** Salade gourmande (sup. 6 €) ***** Timbale de foies de volaille et confiture d'oignons au poivre de Séchouan ***** Foie gras poêlé en croûte de pain d'épice hostelles de pommes (sup. 6 €) ***** Cassolette d'escargots en persillade |
| Plat |
| Filet de bœuf
sauce morilles (sup. 6 €) ***** Râble de lapin farci duxelles de champignons ***** Ris de veau braisé façon arlésienne (sup. 6 €) ***** Magret de canard en tournedos aux pêches ***** Carré d'agneau rôti jus au thym et ail ***** Gambas flambées au vieux rhum (sup. 6 €) ***** Filet de dorade royale beurre de basilic ***** Fricassée de St Jacques en persillade (sup. 6 €) ***** Filet de bar sauce pistou |
| Fromage ou Dessert |
| Assiette aux trois fromages ***** Crème brûlée ***** Tarte fine aux pommes et sa boule de glace ***** Tulipe de glaces et sorbets ***** Profiteroles ***** Fondant au chocolat et beurre de miel ***** Panacotta au spéculos ***** Tarte citron meringuée ***** Croustillant poire caramel beurre salé |
| Suggestions |
| Entrée Huitres fines de claire N°3 (sup. 6 €) ***** Velouté de potiron marrons et lard rôtis ***** Cannellonis de saumon fumé et chèvre frais Plat Dos de cabillaud et sa julienne de légumes ***** Turbot à l'andouille de Guémené et fondue de poireaux (sup. 6 €) Dessert Tiramisu ***** Ananas rôti aux épices douces ***** Nems aux chocolat et jus perlé de coco |
| Menu Enfant à 10,50 € |
| Jus de fruit ***** Un steak haché ou un blanc de volaille ou un poisson ***** Deux boules de glace |